Советую!

Огромная подборка курсов по шитью здесь.

Как заработать на парнерках по продаже курсов по шитью смотрим здесь!

Полезные советы и бесплатные курсы для тех, кто строит дом или планирует ремонт здесь.

Записи с меткой «рецепт огурцов в бочке»

Как солить огурцы в бочках

Почему бочковые соленые огурцы, которые продают в магазинах,  отличаются от огурцов домашнего посола. Ответ на этот вопрос надо искать в технологии засолки, а она различна при промышленном  и домашнем способе соления огурцов. В промышленном производстве соленых огурцов  применяют специальные жидкие закваски, которые содержат чистые культуры молочнокислых бактерий лактабактериум.

Домашнее соление процесс ферментации протекает естественным образом. Но он также имеет свои особенности,  которые надо выполнять, если вы хотите получить качественный соленые огурцы.

Какой выбрать сорт огурцов для засолки?

Самое главное это выбрать правильный сорт огурцов, который предназначен для соления. Современные гибриды огурцов имеют четкое распределение по способам использования, для свежего потребления, для транспортировки, для маринования и для соления. Наилучшим сырьем для засолки являются плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами. Огурцы мелкобугорчатых сортов лучше подходят для консервирования, при засолке они   склонны к образованию небольших пустот в семенной камере. Для засолки лучше использовать огурцы из среднего периода сбора,  которые лучше  сохраняются  после засолки. Огурцы первых сборов склонны к размягчению, а  у огурцов последних сборов много деформированных и маленьких.

Как влияет особенности выращивания  на качество огурцов для засолки?

При периодическом недоборе воды и значительных колебаниях температуры вызывают  опадание завязи, образование пустоцвета, деформацию плодов, у огурцов  появляется горький вкус.

В практике засолки огурцов  отмечают, что недобор калия и кальция в плодах приводит к размягчению огурцов.

Негативно сказывается на качестве огурцов в засолке передозировка азотными удобрениями (белее 200т/га), это приводит к росту урожайности , но ослабляется структура плода, ухудшается вкус и уменьшается срок хранения

Лучшие по вкусу и ядрености  огурцы получаются при внесении в почву высоких доз навоза (60 т/га).
Прочитать остальную часть записи »

Рубрики