Советую!

Огромная подборка курсов по шитью здесь.

Как заработать на парнерках по продаже курсов по шитью смотрим здесь!

Полезные советы и бесплатные курсы для тех, кто строит дом или планирует ремонт здесь.

Записи с меткой «блюда для рождественского стола»

Утка с черносливом и яблоками

Требуется:

1 утка (около 1,5кг),
250г чернослива без косточек,
3-4 зеленых яблока,
100г изюма без косточек,
по 1ст.ложке сахара, муки, бренди и смородинового или клюквенного желе,
500мл куриного бульона,
соль,
перец.

Вымыть и выпотрошить утку, обсушить салфеткой, посолить и поперчить по вкусу. Яблоки нарезать кусочками и смешать с черносливом, изюмом и сахаром. Наполнить утку получившейся начинкой, зашить пищевой нитью. Проткнуть кожу в нескольких местах, натереть тушку солью. Положить утку грудкой на противень и запекать в духовке при 200°С около 1,5часа.

Готовность можно определить, проткнув мякоть вилкой: если сок прозрачный, значит, утка готова. Слить жир, оставшийся от приготовления, поставить посуду на огонь, добавить муку, обжарить ее в жире, постоянно помешивая. Затем добавить бренди, бульон и желе, проварить соус, пока он не загустеет, добавить по вкусу соль и специи. Перед подачей утку разделить на порционные кусочки, залить соусом.

Спецвыпуск газеты «Лучшие рецепты»38/2010

Молочный поросенок

молочный поросенокТребуется:

1 поросенок (2-2,5кг),
2 стакана гречневой крупы,
300г куриной печени,
2 луковицы,
300г белых грибов,
3-4 дольки чеснока,
100г сливочного масла,
соль,
черный молотый перец – по вкусу.

Грибы залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 20-25минут, затем грибы мелко нарезать, отвар процедить. Гречневую крупу обжарить на растительном масле в течение 2-3минут, залить кипящим грибным бульоном так, чтобы крупа была покрыта на 1-2см. По вкусу посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Лук нашинковать соломкой, обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить нарезанную небольшими кусочками куриную печень и грибы, жарить еще 2-3минуты. По вкусу посолить и приправить перцем, жарить еще 2-3минуты. После соединить с гречневой кашей, слегка остудить.

Ошпарить поросенка, поскоблить, тщательно вымыть и обсушить. По желанию удалить из поросенка все косточки, оставив только в ножках, начинать вырезать косточки лучше с ребрышек, подрезая их острым ножом. Натереть поросенка изнутри солью, перцем и измельченным чесноком, зашить брюшко толстой ниткой, оставив небольшое отверстие. Начинить поросенка гречневой кашей, разрез зашить до конца. Выложить поросенка на смазанный растительным маслом противень швом вниз, смазать растительным маслом, накрыть фольгой и запекать в нагретой до 200°С духовке 1-1,5часа.

После фольгу снять, обернуть кусочками фольги уши, пятачок и хвостик, запекать еще 40-60минут, часто поливая выделившимся жиром и соком. По желанию облить поросенка белым или красным сухим вином. Оставшуюся гречневую кашу прогреть. Выложить на блюдо, сверху уложить поросенка, украсить зеленью, свежими овощами и подавать.

Спецвыпуск газеты «Лучшие рецепты» 38/2010

Рубрики