Советую!

Огромная подборка курсов по шитью здесь.

Как заработать на парнерках по продаже курсов по шитью смотрим здесь!

Полезные советы и бесплатные курсы для тех, кто строит дом или планирует ремонт здесь.

Архив рубрики «Заготовки»

Инфракрасная сушка фруктов

Среди многочисленных способов сушки продуктов питания одной из наиболее перспективных является именно инфракрасная сушка. Из-за поглощения ИК излучения телом в нем возрастает тепловое движение молекул и атомов, в результате чего оно нагревается. В пищевых продуктах ИК лучи могут проникнуть на глубину до 1.3 см. На максимальное расстояние проникает только часть энергии, однако на незначительном расстоянии от поверхности температура слоя увеличивается сильнее, чем при конвективном способе.

В чем сущность процесса: инфракрасная сушка фруктов и прочих продуктов питания основывается на активном поглощении влагой ИК изучения определенной длины волны, однако при этом ткань продукта его не поглощает. Благодаря этому процесс может протекать при относительно низкой температуре в 500С. Такая температура позволяет практически полностью сохранить все полезные вещества, которые содержатся в продуктах. Потери их удается сократить до 10 – 15%.

Восстановление свойств продукта происходит после его замачивания в течение 20 – 25 минут. Употреблять его можно в любом виде. Инфракрасная сушка фруктов и других продуктов позволяет изготавливать пищеконцентраты. После такой обработки продукты могут храниться в специальной герметичной упаковке около 2 лет, при этом в них практически не уменьшится содержание полезных витаминов. Благодаря сушке масса продукта уменьшается в несколько раз. Это же относится и к его объему.

Подробнее о технологии. Подводимая к продукту в процессе ИК сушки энергия используется практически полностью. В процессе сушки молекулы воды продукта начинают активно поглощать ИК лучи, что приводит к возбуждению первых и их нагреву. Энергия в данном случае подводится непосредственно к влаге продукта, благодаря этому  КПД процесса очень высокий. Этот способ подвода тепла позволяет вести процесс при низкой температуре.  У данного способа несколько преимуществ и первое из них – это максимальное сохранение свойств продукта, т.е. витамины практически не разрушаются, клетки остаются целыми и т.д. Еще одно достоинство – отсутствие нагрева оборудования, что позволяет исключить потери тепла через стенки. ИК сушка при температуре 500С позволяет эффективно убивать микрофлору, находящуюся на поверхности продуктов. Длительность сушки определяется типом продукта, но в большинстве случаев она протекает очень быстро.

«Закатать!»

«Закатать!»Рядом с дачей моей бабушки находилась дача очень интересной семьи. Глава дома – прокурор на пенсии, его жена – профессор физики, преподавала в вузе, дочь – химик, занималась наукой, зять – повар в ресторане.

Вся семья очень любила дачу, и чего у них там только не росло! Папа, мама, дочь обожали возиться на грядках, но абсолютно не знали, как этот урожай превратить в варенья и соленья. Всем этим занимался зять.

Профессор же обладала неповторимым громовым голосом, будучи при этом очень воспитанным и интеллигентным человеком. Так вот, семейка собирала плоды своего труда, относила вёдра и корзины на террасу и профессор произносила одно единственное слово – «Закатать!» Но как она его произносила! Мы с двоюродным братом повторяли это словечко, копируя её тон при каждом удобном и неудобном случае. Наш дедушка, полковник милиции, вздыхая, объяснял гостям, что дети имеют в виду всего лишь овощи и фрукты в стеклянных банках… А бабушка добавляла тихо: «Это они у Элеоноры Павловны переняли». Гости понимающе кивали, так как сами нередко вздрагивали от громовых раскатов профессорского голоса.

Но вообще, кто из нас не вздыхал в августе, глядя на принесённые с дачи или с рынка россыпи местного урожая, – «Закатать…» Прочитать остальную часть записи »

Рубрики