Домоуправительница

Архив рубрики «Вторые блюда»

Выбор рыбы в крупных магазинах впечатляет: знакомые с детства караси и карпы, ресторанные тюрбо и дорада, даже акулы и скаты, как в океанариумах. Только что из них приготовить? Об этом – в инфографике от РИА Новости.
*Для получения информации жмем на нужный вид рыбки:)

© РИА Новости, Инфографика

Что может быть хуже, чем купить необычную рыбу и вместо вкусного ужина отправить ее в мусорное ведро? Чтобы лишний раз не огорчаться и не переводить продукты попусту, смотрите краткий рыбный путеводитель РИА Новости.

Источник

Требуется:

1 утка (около 1,5кг),
250г чернослива без косточек,
3-4 зеленых яблока,
100г изюма без косточек,
по 1ст.ложке сахара, муки, бренди и смородинового или клюквенного желе,
500мл куриного бульона,
соль,
перец.

Вымыть и выпотрошить утку, обсушить салфеткой, посолить и поперчить по вкусу. Яблоки нарезать кусочками и смешать с черносливом, изюмом и сахаром. Наполнить утку получившейся начинкой, зашить пищевой нитью. Проткнуть кожу в нескольких местах, натереть тушку солью. Положить утку грудкой на противень и запекать в духовке при 200°С около 1,5часа.

Готовность можно определить, проткнув мякоть вилкой: если сок прозрачный, значит, утка готова. Слить жир, оставшийся от приготовления, поставить посуду на огонь, добавить муку, обжарить ее в жире, постоянно помешивая. Затем добавить бренди, бульон и желе, проварить соус, пока он не загустеет, добавить по вкусу соль и специи. Перед подачей утку разделить на порционные кусочки, залить соусом.

Спецвыпуск газеты «Лучшие рецепты»38/2010