Советую!

Огромная подборка курсов по шитью здесь.

Как заработать на парнерках по продаже курсов по шитью смотрим здесь!

Полезные советы и бесплатные курсы для тех, кто строит дом или планирует ремонт здесь.

Архив рубрики «Пасхальные блюда»

Пасхальные сласти: его величество пасхальный кулич



Фото: Lilyana Vynogradova/Rusmediabank.ru

Пасха является одним из самых почитаемых праздников у христиан. Слово «пасха» пришло к нам из древнегреческого и обозначает «избавление» или «прохождение». В 2014 году Пасха выпадает на 20 апреля.
Прочитать остальную часть записи »

Чем пахнет Пасха?

Какое вино пью на Пасху мы выяснили в одном из прошлых постов. Сегодня поговорим, чем пахнет Пасха и что готовят на Пасху.

Чем пахнет Пасха? Запах ванили практически всем нам знаком с раннего детства, особенно тем, кому повезло с бабушками и прабабушками, которые любили печь. Без сладостного аромата ванили не обходится ни один светлый праздник Пасхи. В этом году Пасха 15 апреля. И можно самим испечь куличи и приготовить Пасху по приведенным ниже рецептам.

Родиной ванили является Мексика, где она выращивалась с глубокой древности. До наших дней дошла красивая и печальная легенда о её появлении. У одного из правителей родилась дочь, и была она настолько потрясающе красива, что назвали её Утренней Звездой. Родители решили, что ни один земной юноша не достоин того, чтобы обладать их дочерью, и отдали её в храм богини урожая Тоноакайохуа. Так принцесса стала жрицей, в её обязанности входило украшение цветами храма богини, и она собирала их в лесу. Там-то однажды и повстречала она своего принца, в которого влюбилась с первого взгляда.

По законам того племени не только любить жрицу богини было нельзя, даже смотреть на неё воспрещалось под страхом смерти. Но принц посмотрел на Утреннюю Звезду и, потеряв голову от любви, решился её похитить. Принцесса согласилась убежать, и они кинулись прочь из родимых мест.

Но не тут-то было, божественные силы выставили на их пути такое страшное чудовище, что влюблённые повернули назад, где их уже поджидали жрецы. Влюблённых казнили. Их сердца положили на алтарь богини, а тела сбросили в пропасть. Но любовь, наверное, и впрямь нельзя убить. На том месте, где пролилась кровь принцессы и принца, на глазах изумлённых жрецов вырос высокий кустарник с густой листвой, а рядом с ним лиана, нежно обвившаяся вокруг его ветвей. На лиане появились ароматные цветы, а когда они отцвели, выросли тонкие стручки, источающие сладкий аромат, с которым не могло сравниться ни одно из благовоний храма Тоноакайохуа.

Ваниль душистаяVanilla planifolia Andr – многолетняя лиана из семейства орхидных. У неё длинный травянистый стебель с многочисленными воздушными корнями. У ванили сочные, мясистые листья зелёного цвета и эллиптической формы. Ароматные цветки, светло-зелёные или желтовато-зелёные, собраны в кисти. Цветок ванили цветёт только полдня, открывается после полудня и закрывается к ночи.

Опыляют цветки ванили птички колибри и пчёлки рода Melipona, живущие в Мексике. Из-за того, что колибри и пчёлы успевают опылить очень малое количество цветков, остальные цветы опыляют… дети при помощи кисточки. За один день ребёнок в среднем опыляет около тысячи цветов.

Завязь ванили после опыления развивается 7-9 месяцев, образуется удлинённая узкая трёхгранная коробочка в виде цилиндра от 15 до 30 см. длиной.

Собранные плоды сначала помещают в горячую воду, а потом раскладывают на шерстяных полотенцах на солнце, пока они не приобретут почти чёрный цвет. Светлые же плоды считаются некачественными.

Ваниль в наше время по-прежнему растёт в диком виде. Её так же культивируют в Мексике, Бразилии, в Западной Африке, в Индонезии, Океании, Панаме, на Антильских и Сейшельских островах, Мадагаскаре, Парагвае, на Яве, в Реюньоне, на Маврикии, Цейлоне, Таити…

В Россию ваниль попала при императрице Елизавете. Её придворный фармацевт в 1602 году предложил добавлять ваниль в выпечку. Так с тех пор и повелось.

Интересно, что ваниль, которая ассоциируется у нас со сладким, на самом деле имеет горький вкус. Настоящую ваниль можно купить в стручках, перетереть и смешать с сахаром – одна ванильная палочка на 500 г сахара. Хранить в плотно укупоренной банке.

Наши прабабушки перетирали стручки ванилина в фарфоровой ступке с сахарной пудрой, добавляя её постепенно, пока вся ваниль не растиралась. А тот порошок ванилина, который мы покупаем для ароматизации выпечки, увы, получают искусственным путём, хотя он и имеет запах ванили и, как теперь пишут, идентичен натуральному.

В технических справочниках о нём написано: «побочный продукт при производстве канифоли из сосновой смолы».
Прочитать остальную часть записи »

Рубрики